Ad Avignonesi, la ricerca dell’eccellenza va di pari passo con la sperimentazione di processi di vinificazione 100% toscani.
L’intenzione è di permettere all’habitat di prevalere sulle influenze esterne. Per questo particolare vino, Avignonesi ha messo da parte acciaio e rovere a favore dell’argilla toscana. Il nome Da-Di, termine cinese per “terra, suolo”, è stato scelto per sottolineare questa particolarità.
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Azienda:
Avignonesi
- Anno: 2018
- Regione:Toscana
- Vitigno:100% Sangiovese
- Abbinamento: Carni Rosse
come servire

- Temperatura di servizio 18-20°C
- Tipologia:Vino Rosso
- Classificazione:I.G.T.
- Anno:2018
- Regione:Toscana
- Vitigno:100% Sangiovese
- Vinificazione:Da-Di è vinificato in 12 anfore di terracotta fatte in Toscana - 6 sono state fabbricate da Artenova ad Impruneta e 6 sono state fabbricate dal Laboratorio San Rocco a Torrita di Siena utilizzando argilla proveniente dal Monte Amiata. Questo vino è composto da un terzo di grappoli interi e due terzi di bacche intere. La fermentazione avviene con lievito indigeno, seguito da un programma giornaliero di rimontaggio manuale.
- Affinamento:Da-Di viene tagliato dopo tre mesi, quindi restituito all’anfora per un ulteriore periodo di invecchiamento di due mesi prima dell’imbottigliamento.
- Grado alcolico:13,00/14,00%
- Sapore:L’argilla conferisce a questo Sangiovese 100% un gusto vibrante di frutta rossa senza fronzoli. Da-Di è pieno della freschezza e dell’eleganza tipiche dell’anfora. Corpo medio, struttura elegante e bacche e ciliegie fanno venire l’acquolina in bocca e stuzzicano i sensi, lasciando il posto a un finale morbido e speziato.
- Produzione annata:9066 Bottiglie
- Abbinamenti:Carni Rosse
- Temperatura di servizio:18-20°C