La Colombina è un azienda a conduzione familiare di piccole dimensioni, circa tre ettari. I vigneti dislocati in vari punti del territorio di Castelnuovo dell'Abate danno ai loro frutti caratteristiche diverse; dipese dall'esposizione, dall'altitudine, dai venti, dal clima in generale. L'assemblaggio del prodotto, ottenuto da queste vigne, curate con sapienza e passione in modo da ottenere uve perfettamente marture, sane e profumate, è adatto ad ottenere vini di alta qualità. L'azienda produce Brunello di Montalcino D.O.C.G., Rosso di Montalcino D.O.C., San Martino, Toscana I.G.T. e la grappa