Il Chianti Classico Riserva
“Novecento” è composto
dall’uvaggio del 90% di
Sangiovese e dal 10% di vari
vitigni autoctoni a bacca rossa.
Le uve vengono raccolte in
cassette e provengono da
un’accurata selezione dei
vigneti Sessina, Massoni e
Colombaio.
-
Azienda:
Dievole
- Regione:Toscana
- Vitigno:90% di Sangiovese - 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa.
- Abbinamento: Arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina e formaggi stagionati.
come servire

- Temperatura di servizio 18/20°C
- Tipologia:Vino rosso
- Classificazione:D.O.C.G.
- Regione:Toscana
- Vitigno:90% di Sangiovese - 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa.
- Terreno:marna, alberese e calcare
- Fermentazione:Pre-macerazione per 36 ore a 5°. Fermentazione spontanea in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 16 giorni a 28°C. Macerazione post-fermentativa a 33°C per 2 giorni. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea
- Affinamento:In barrique francesi e americane di primo e secondo passaggio, per circa un anno. Affinamento in bottiglia per circa un anno.
- Grado alcolico:14%vol
- Colore:Rosso granato intenso
- Profumo:Prevalenza di note
di vaniglia e liquirizia. Fruttato,
prugna, ribes e amarena.
- Sapore:Asciutto e vinoso
Appare di un’incredibile
morbidezza vellutata.
Il tannino è soffice ed elegante.
Di buon corpo con sentori di
ciliegia durone, frutti rossi
maturi, tabacco e legno.
- Produzione annata:20.000 Bottiglie
- Abbinamenti:Arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina e formaggi stagionati.
- Temperatura di servizio:18/20°C