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Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2012

N. Bott.
1
Formato
750 ml Standard
Disponibilità
7
Prezzo
€ 30,00
Quantità

  • Azienda: Cesari
  • Anno: 2012
  • Regione:Toscana
  • Vitigno:75% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella e il 5% di Molinara
  • Abbinamento: Predilige l’abbinamento con cacciagione, carne grigliata e stufata, ma, anche, come vino da conversazione. Va servito alla temperatura di 18-20°C. Da stappare almeno due ore prima di servire.

come servire

  • Temperatura di servizio 18-20°C
  • Tipologia:Vino rosso
  • Classificazione:D.O.C
  • Anno:2012
  • Regione:Toscana
  • Vitigno:75% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella e il 5% di Molinara
  • Vendemmia:Le uve destinate alla produzione dell'Amarone vengono raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli.
  • Fermentazione: La macerazione viene effettuata a contatto con le bucce per un periodo di 20-30 giorni. Durante la fermentazione, dato l'elevato grado alcolico che si produce, i lieviti dovranno essere altamente selezionati e resistenti sia all'alcol che al freddo (il periodo di fermentazione dell'Amarone è tra gennaio e febbraio). Dopo la svinatura il prodotto viene avviato in vasche di acciaio al fine di svolgere la fermentazione malolattica nei mesi successivi.
  • Vinificazione:A questo punto inizia la fase di maturazione, che durerà 3 anni con affinamento per 12 mesi in botte grande (rovere di Slavonia) ed un 20% in legni piccoli, barriques e tonneaux (rovere francese). Prima dell’immissione al consumo la maturazione è completata da minimo 6 mesi di riposo in bottiglia
  • Grado alcolico:13,00/14,00%
  • Colore:Si presenta di colore porpora intenso
  • Profumo:Esprime un bouquet di confettura, ciliegia e prugna unitamente a sensazioni di vaniglia e tostato.
  • Sapore:Al gusto è pieno, armonico, equilibrato e persistente. Lascia al palato tutta la sua potenza con un corpo caldo ed elegante.
  • Abbinamenti:Predilige l’abbinamento con cacciagione, carne grigliata e stufata, ma, anche, come vino da conversazione. Va servito alla temperatura di 18-20°C. Da stappare almeno due ore prima di servire.
  • Temperatura di servizio:18-20°C